Consulenza enologica

Il nostro Wine Club offre anche un servizio di Consulenza Enologica e supporto tecnico per le aziende vitivinicole, attraverso il Dott. Enologo Nicola Centonze, che mette a disposizione delle cantine le sue pregresse esperienze nazionali ed internazionali.

Biografia breve

consulenza enologica

Nicola Centonze, Enologo.

Il Dott. Nicola Centonze ha ottenuto la prima laurea in Viticoltura ed Enologia presso l’Università di Firenze, e successivamente la seconda in Scienze Viticole ed Enologiche all’Università di Torino/Asti.

Ha maturato una solida esperienza nel settore, sia in Italia che all’estero, presso le più svariate realtà enologiche che includono piccole cantine boutique di meno di 3.500 hl/anno, a grandi industrie con produzioni di oltre 50.000 hl/anno.

In particolare, durante le sue diverse esperienze lavorative, Nicola ha ricoperto differenti ruoli, che vanno da Enologo Apprendista a tecnico di cantina, supervisore e laboratorista, nonché Enologo principale e responsabile dell’intero ciclo produttivo dei vini.

Questi ruoli, nel dettaglio, sono stati svolti in diversi Paesi, ovvero Italia, Argentina, Inghilterra e Romania, e hanno riguardato sia vini rossi che bianchi, fermi e spumanti.

Inoltre, Nicola è madrelingua italiana, parla fluentemente inglese e spagnolo, e ha una conoscenza base del rumeno.

Attualmente, Nicola Centonze lavora presso le Cantine San Giorgio, ex-cooperativa di San Giorgio Ionico (TA) gestita sin dal 2011 dal noto gruppo veneto Tinazzi.

In più, Nicola cura i vigneti di famiglia, composti da poco più di sei ettari di Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera nei pressi di San Donaci (BR), e che sono eredità di oltre cinque generazioni di viticoltori salentini.

Consulenza Enologica: i servizi offerti

Di seguito, un elenco di alcuni dei servizi che posso offrire alle cantine.

  • Elaborazione di protocolli personalizzati di vinificazione e affinamento per vini di qualità
  • Consulenza e controllo nella fase di vinificazione, affinamento ed imbottigliamento
  • Microvinificazioni sperimentali
  • Progettazione impianti di trasformazione
  • Guida alla scelta dei macchinari enologici;
  • Supporto tecnico analitico di laboratorio ed interpretazione dei risultati
  • Degustazione vini ed elaborazione di schede tecniche e profili sensoriali
  • Consulenza sulla scelta stilistica dei vini
  • Formazione del personale di cantina

Consulenza Enologica

Contatti

Dott. Enologo Nicola Centonze
enologia@nicolacentonze.it
www.nicolacentonze.it
Scarica il CV di Nicola Centonze

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